准备食材：小红尖椒:200克,自制麻辣粉:50克,花生碎:适量,白芝麻:适量,葱姜蒜:适量,菜籽油:适量,自制花椒油:适量,盐:适量,郫县豆瓣:适量,干辣椒:适量,干花椒:适量,香油:适量
做法：原料图，小红尖椒放入泡菜坛子里泡了两天的，这样的不至于干辣；自制的麻辣粉是干辣椒和干花椒爆香后打成粉，（原料里列的干辣椒和干花椒是我做水煮鱼捞起来打成粉的，一是省得浪费，另一个原因是这个味道很不错，可省略）
小红尖椒加入点郫县豆瓣用榨汁机打成辣椒酱
打好的辣椒酱装入大碗待用
不粘锅里放菜籽油，少量花椒油和香油，待所有泡沫完全去掉，稍冷却，不能冒烟
倒入一部分油，搅拌
加入麻辣粉，搅拌
再加一部分油搅拌
放入葱姜蒜末，白芝麻，花生碎，搅拌
再加一部分油搅拌，最后加入水煮鱼剩下打成末的麻辣粉，倒净锅里所有油，搅拌，调入盐，放凉，十里飘香哟
小贴士：一：菜籽油一定要全部溅干泡沫；
二：溅干泡沫的油冒着烟，要冷却一下；
三：油要分次加入，这样受热均匀
“重庆人爱麻辣，生活中很多菜都离不开麻辣油，自制一大瓶放在冰箱里，随吃随用，很方便，比外面买的什么麻辣酱、红油辣椒等等都香得多”