准备食材：带皮羊肉:适量,胡萝卜:适量,蒜苗:适量,大葱:适量,姜:适量,盐:适量,料酒:适量,生抽:适量,老抽:适量,八角:适量,花椒:适量,桂皮:适量,胡椒粉:适量,孜然粉:适量
做法：材料图。
胡萝卜切滚刀块，葱切大段，留下部分切碎，姜拍松，羊肉冷水下锅加料酒葱姜块焯水。
炒锅倒油，下葱碎炒香。
倒入焯过水的大块羊肉翻炒。
、加盐，加料酒，加生抽老抽，炒到出油。
放胡椒粉，孜然粉（少量）。
将葱段姜块，香料，胡萝卜块放进高压锅中。
、炒好的大块羊肉换锅到高压锅中。
、加一碗羊肉汤，没有用清水也可以，喜欢的话可以用成品浓汤。
大火烧开转小火二十分钟。
开锅后可以稍稍收下一汁，可以进行二次调味。
装盘后放上切碎的蒜苗，即可上桌。
小贴士：１、这种方法烧出来的羊肉香味浓郁，而且羊肉吸足了胡萝卜的甘甜，跟红烧不一样。
２、香料不必多，几颗就够了。
３、孜然跟羊肉很配，但量不可多，多了会抢味儿的。
４、汤汁用来拌面或者炖粉类，特别好吃。
“带皮羊肉的最美吃法！
米妈买的是羊排，只买一斤，卖肉的老板一刀，挺准，三十块，回家一看，妈啊，哪里是羊排，分明是一块五花带皮羊肉嘛，是有几块排骨，但几乎可以略，原本准备清炖羊排骨汤，只好改变做法，加一胡萝卜焖了吃，别说，这种带皮带油的羊肉，这么做很好吃！”