准备食材：猪肝:300克,洋葱:1个,香芹:100克,香葱:50克,水发冬菇:50克,鸡蛋清:1个,生粉:50克,盐:适量,糖:适量,生抽:少许
做法：猪肝洗净控干水
将猪肝切片
切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
滑过油的猪肝盛起待用。
将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
将滑过油的猪肝下锅。
将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
成品，很好吃哦。
小贴士：猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。
“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”