准备食材：草鸡:半只,豆腐干:250克,鲜虾:90克,咸肉:40克,生菜:60克,姜:适量,葱:适量,盐:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量
做法：先制做鸡汤
准备草鸡半只，洗净斩大块。
锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒。
大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤。
准备此菜所用鸡汤鸡腿，
豆腐，咸肉，虾，生菜。
咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝。
豆腐干片成薄片，切丝。
豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出。
锅里倒入适量鸡汤。
放入咸肉丝。
放入豆腐丝，大火煮10分钟。
放入鲜虾，大火3分钟。
放入鸡肉丝。
放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可。
小贴士：1.做此菜一定要用鸡汤。（或者骨头汤）
2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。
“扬州煮干丝—是我们苏菜中的佼佼者，其色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。”