准备食材：鲢鱼:1条,香菜梗:50克,油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,香醋:适量,味精:适量,料酒:适量
做法：主辅料： 鲢鱼、香菜梗
在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
香菜梗切段。
起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。
然后烹入香醋去腥。
加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
加胡椒粉、香菜梗。
加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
“醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。”