《甜蜜双蒸》的食材和做法

准备食材:大枣:100g,蜜枣:100g,糯米粉:150g,温水+糖桂花,:适量+30g,冰糖:40g,麦芽糖:30g,糖桂花:15ml,玫瑰露酒:10ml,盐:1g,清水:100ml

做法:糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
两种枣切开一侧去枣核;
将糯米面团取适量塞入红枣里;
取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
上蒸锅蒸约10分钟;
把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。

小贴士:1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣,含糖量很高,吃的时候小心腻着自己哈;
2、玫瑰露酒,玫瑰花制成的酒,开盖香气馥郁,很讨人喜欢,北方很少见,属于广东特产,有活血养胃的功效,南方多用在卤味里;
3、糯米粉和面团时,建议先加糖桂花,略微和糯米粉搅拌一下再加温水,避免水加过多;
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度,盐的份量不要超过糖的5%