准备食材：鸭肠:250克,泡椒:适量,红辣椒:适量,熟花生米:适量,料酒:适量,面粉:适量,花椒:适量,八角:适量,桂皮:适量,大蒜:适量,生抽:适量,油:适量,盐:适量
做法：准备好原材料；
用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
出锅前加入花生米翻炒即可；
出锅装盘。
小贴士：1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。