准备食材：油麦菜:300克,豆腐:100克,鸡蛋:1个,火腿丁:1汤匙,蒜:3瓣,姜:2片,盐:适量,味精:适量
做法：油麦菜洗净沥干水分。豆腐捣成泥，放入鸡蛋、盐、味精拌匀。姜、蒜切末。
炒锅加油烧热，放入油麦菜兜炒，加盐炒匀，装盘。
炒锅加油烧热，爆香姜、蒜，放入豆腐泥，小火煮至豆腐泥变稠时，盛起淋入油麦菜上，然后撒上火腿丁即可。
小贴士：因为豆腐里加了鸡蛋，可以不加味精，味道一样鲜美。
爆香的姜蒜可以弃之。
“油麦菜富含维生素B1、c、蛋白质和植物纤维素，具有滋润解燥，清肠理胃，帮助消化的功效。”