准备食材：茭白:300克,火腿:1块,葱:1根,蒜瓣:2个,盐:适量,油:适量,蚝油:1汤匙,鸡粉:少许
做法：食材：茭白、火腿、葱、蒜瓣。
茭白洗净切片、再切条。
火腿切条、葱洗净切段、蒜瓣去皮拍碎。
热锅放少许油，放下蒜蓉、葱梗爆香。
倒下火腿条翻炒片刻。
倒下茭白爆炒至发软。
. 加上少许清水翻炒1分钟左右，让其均匀快速受热。
调人鸡粉、少许盐。
调人蚝油。
撒下葱段翻炒均匀即可。
小贴士：茭白买回最好当天食用，放的时间过长会老化，纤维粗、影响口感。小炒一直保持大火翻炒、调人调料翻炒均匀快速起锅。
“茭白， 也叫 ： 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜， 南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节，总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米饭靠边站，一碗菜吃下去、超级过瘾，等回过头想起米饭、已经吃饱了。”