准备食材:低粉:195g,蛋黄:3个,奶粉:12g,黄油(室温软化):80g,细砂糖:70g,蔓越莓:80g,刷面同蛋黄:半个
做法:准备好材料,黄油要提前室温软化,蔓越莓要切碎
室温软化的黄油,细砂糖,奶粉分辨加入容器内,搅拌均匀,成黄油团
3个蛋黄粉3次加入黄油团里,充分混合了再加下一个蛋黄,成黄油蛋黄团
把面粉加入黄油蛋黄团里,搅拌成基本没粉粒,用手加以揉合均匀;再放蔓越莓,用手揉合,揉成一个均匀的面团
用一个比烤盘大一点点的保鲜袋,装着面团,再烤盘上擀面团,贴着烤盘的四边四角去擀面;先往烤盘两个直角擀,接着就向另外一边擀面,将面团擀平擀均匀,直到面团差不多1CM厚就可以停了
将面团取出来放在板上,把保鲜膜剪开,用塑胶刮板/刀,切成大小相仿的长方形,剩余的边角可以根据喜好做成不同的造型,刷上蛋黄液,铺在烤盘里,留有间隔
中层,170度,15分钟左右,直至表面变得金黄
因为刷的是蛋黄液,表面上色浓,呈金黄色,很好看!
小贴士:1.这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、维也纳可可酥饼等。
2.第5个步骤的擀面方法,既可以容易把面团擀成有规则的方形,避免切边;也可以轻松擀面,擀面棍不沾面团。
“只加入了蛋黄,别有一番浓郁风味;黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上蔓越莓,口感新鲜”