准备食材：苦瓜:1个,鸡蛋:3个
做法：苦瓜1个。，（我这次就只用了1个，吃的人多的话一个是不够的，腌制下来就一点点）。
从中间将苦瓜切两瓣，用吃饭的铁勺，把苦瓜中间的瓤刮掉，斜切成薄皮。
然后用盐腌制15分钟左右吧。（这样可以去除苦味）
鸡蛋3个（鸡蛋不能放少了，包裹不了苦瓜味道就会打折的），苦瓜多放鸡蛋也一定要加量，宁愿多不可少。
鸡蛋里加少许的盐，3滴料酒，小半勺湿淀粉。（料酒可以去除鸡蛋的腥味，淀粉液可以让鸡蛋鲜嫩）
搅拌备用。
将腌制好的苦瓜用清水洗干净，挤干水气，待用。
锅内倒入油，放火上烧热。
油热后放入苦瓜炒散，放入盐—-就放小茶勺那么一勺，别放太多哈，毕竟已经用盐腌制过的。这步没把握好，咸了不负责任的哦！
搅拌均匀后，倒入鸡蛋（沿着苦瓜转着圈倒入这步偶没办法拍，因为没人帮我，都是自己完成）。
这个时候要转中小火，火大下面会糊，但是中间的鸡蛋又不容易熟。要有耐心哈，慢慢的煎，只有煎好了翻的时候才不会碎掉的。要煎到鸡蛋边上的油开始冒泡泡，才会好吃的。
下面煎好后，才能翻过来，这个是有点难度的，我也不是每次都能翻成功，这次就不太成功，还是断开，没成为一个完整的饼状。
翻过来后一样用中小火，煎到鸡蛋已经金黄就可以了。（这时候要一便煎一边用勺压一下鸡蛋饼的中间，防止中间的鸡蛋没有煎熟）
虽然身边没有人喜欢吃苦瓜。可是每次做这个菜出来都是一抢而空，鸡蛋包裹后苦瓜没有苦味，夹在中间的鸡蛋还很鲜嫩，非常好吃的哦。（当然要做成功才能有这个口感哈）
小贴士：苦瓜一定要用盐腌制，不腌苦味还是很明显的。
火候要把握好，翻过来煎的时候要用勺压中间，火也不能太大，要不表面熟了，中间因为鸡蛋液多容易不熟。金黄就可以了别煎过头，煎过头鸡蛋老了不好。
“最讨厌吃苦瓜，实在受不了那苦苦的味道!
而且身边人大多人都难于接受这个苦味……。
不过对于我来说，不喜欢吃并不代表不去吃它。可是也没有办法去接受自己不喜欢的味道，所以每一次总喜欢去想办法把有些食材不被喜欢的部分掩盖掉，让它变得可爱起来。
苦瓜煎鸡蛋是我能够接受苦瓜的其中一种做法。在鸡蛋的包裹下，能用鸡蛋的香味掩盖苦瓜的苦味。
讨厌苦瓜苦味的朋友可以试着尝试一下这种做法！”