准备食材：烟薰咸猪肘:1枚,雪豆:约300克,新鲜辣椒:1只,盐:1/2茶匙,白兰地:1汤匙,胡椒粉:1/4茶匙,细砂糖:1/8茶匙
做法：把猪肘子叮热，切片，锅放油约1汤匙，放猪肘片在锅里爆香，不用洗锅，锅底留油；
将辣椒切圈、蒜头切碎，把蒜头放入锅里，也把几圈辣椒放入锅（不要放全部辣椒）爆香；
倒入雪豆，兜几下，放入剩下的辣椒，点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙，撒几下胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀；
倒入猪肘片，攒入料酒，翻炒几下可出锅。
小贴士：一、猪肘片爆过比较香，也可把少量油煸出来；
二、雪豆不要炒过火。
“在超市买几块咸猪肘子，解冻后叮熟切片，用来下酒很不错，也可以用来炒菜，有嚼劲，很爽口。”