准备食材：里脊肉:适量,黄瓜:适量,红烧酱油:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,淀粉:适量,葱姜:适量
做法：里脊肉切片，加入盐 胡椒粉 色拉油 淀粉上浆。腌制20分钟。
黄瓜洗净切片备用。
锅烧热放入油，油稍微多一些。
油六成热放入肉片，迅速滑开。
炒至肉片变色成出。
锅中留底油。
爆香葱姜碎。
下入滑好的肉片翻炒。
加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。
下入黄瓜片快速翻炒出锅。
小贴士：喜欢吃辣的同学可以在爆香葱姜时候加上辣酱，味道会更好的。再炒至时不用加盐了，腌制时加盐了。
“传统小炒肉都选用五花肉来煸炒，我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉，所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。”