准备食材：香菇:8朵,猪肉馅:200克,葱:适量,姜:适量,淀粉:适量,高汤:适量,酱油:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,蚝油:适量
做法：先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。
肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
将香菇里填满肉馅 。
锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。
翻面略煎。
另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
煮至汤汁快要收尽时，出锅。
装盘即可。
小贴士：1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
“香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”