准备食材：面条:150克,韭黄:80克,肉丝:100克,青蒜:适量,绿豆芽:适量,油盐:适量,料酒:适量,生粉:适量,酱油:适量,胡椒粉:适量
做法：准备好原材料；
在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制一下；
锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝；
翻炒几下，待肉丝变色后，
下入绿豆芽和蒜白，一起翻炒， 直到豆芽发软；
加入准备好的面条；
翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；
再下入青蒜叶和韭黄段，翻炒均匀；
出锅装盘。
小贴士：1. 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；
2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；
3. 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；
4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；
5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。
“每到中午，公司附近的小吃摊前都排起了长队, 他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口； 也有的人觉得饭价太高；有的人仅仅是想换换口味；都是奔着各式小炒过来的，炒饭，炒面，炒米粉。。。好吃还不贵，这些小吃摊总是被挤得水泄不通。
? ???这其中炒面是比较受人欢迎的，武汉炒面一般会用到当地的特产—热干面，热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团，上劲后制作成面条；面条事先煮七–八熟，经过冷河和过油的工序，基本上已经成熟。 制作好的半成品面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
? ? 炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜，当然不要忘了加入点荤的，如肉丝，鸡蛋。。。不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里， 美味又实惠。
? ? 这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事， 即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。”