准备食材：花蛤:500克,葱姜蒜:适量,干辣椒:适量,盐:适量,料酒:适量,蚝油:适量
做法：花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
葱切段，蒜和姜切片。
红干椒煎成小段。
锅放适量油爆香辣椒段。
再加入葱，蒜，姜，炒香。
放入花蛤煸炒。
加入蚝油 料酒。
大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。
小贴士：花蛤要选用新鲜的，用淡盐水泡制2小时以上，然后清洗干净。爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉。
“香辣爆炒花蛤是一道香辣浓鲜的下酒好菜。花蛤经过爆炒，将鲜味锁在里面，在配上新鲜的辣椒，色泽明亮，光鲜诱人，看着就有食欲。吃起来特别鲜、嫩、香、带些许微辣。花蛤滑嫩，很有嚼劲。”