准备食材：低粉:85克,白糖:70克,玉米油:50克,鸡蛋:5个,菠菜泥:50克,白醋:小许
做法：分蛋，蛋白盆要干净，无油无水。
把菠菜放入料理机里打成泥。
蛋黄放入盆内，放上20克糖、倒上油、再倒上50克菠菜泥，搅打成蛋黄菠菜液。
筛入面粉。
搅成蛋黄糊。
蛋白打至粗泡后倒上几滴醋，分两次倒上白糖，中速搅打。
打出这样的小尖角即打发到位。
挑部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀。
再倒回蛋白盆内。
翻拌均匀成蛋糕糊。
最后倒入八寸蛋糕模，端起来晃几下，晃平，振几下，振碎大气泡。
放入烤箱倒第二层，135度30分钟，165度35分钟。
出炉后的蛋糕一点也不回缩。
里面的色彩挺漂亮的吧。
小贴士：做八寸蛋糕我的体会是鸡蛋的温度挺重要的，从冰箱拿出的鸡蛋一定要回一下温，现在的季节常温就最最容易打发，打发后也比较稳定，如果鸡蛋的温度过高或过低都容易出现问题。
“好长时间没做八寸蛋糕了，我们家宝宝想吃蛋糕，正好今天去小院子里挖了一些菠菜，就这样做成了菠菜蛋糕，这也是因为我们家宝宝不喜欢吃菜而想出的招。烤好后尝了一下还不错，口感挺好，只是吃不出菠菜的味道，但是菠菜的营养却在里面，色彩挺好看的，宝宝特喜欢吃。”