准备食材：猪肉:适量（肥瘦3：7）,干菜:适量,葱:适量,姜:适量,花椒:适量,糖:适量,盐:适量,生抽:适量（鲜味）,蚝油:适量,老抽:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量
“干菜肉糜是比较简单的家常菜，但如何让蒸出的肉糜口感不柴，是这道菜成功的关键，我用了几个办法。一是在选肉是时候用肥肉和瘦肉3：7的比例。二是在剁的时候加入少量清水和料酒；三是剁好后，用制作馅的方法，分次加入葱姜花椒水搅打至水份吸收，这样做出的肉糜肥瘦得当，口感不柴。”
准备食材：猪肉:适量（肥瘦3：7）,干菜:适量,葱:适量,姜:适量,花椒:适量,糖:适量,盐:适量,生抽:适量（鲜味）,蚝油:适量,老抽:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量
“干菜肉糜是比较简单的家常菜，但如何让蒸出的肉糜口感不柴，是这道菜成功的关键，我用了几个办法。一是在选肉是时候用肥肉和瘦肉3：7的比例。二是在剁的时候加入少量清水和料酒；三是剁好后，用制作馅的方法，分次加入葱姜花椒水搅打至水份吸收，这样做出的肉糜肥瘦得当，口感不柴。”