准备食材：韭菜:适量,猪肉沫:适量,干香菇:适量,盐:适量,鱼露:适量,鸡精:适量,植物油:适量,香麻油:适量,饺子皮:适量
做法：干香菇洗净用清水浸软切成小粒
锅中热油倒入切好的香菇粒爆香
洗净的韭菜切好放入大碗里，调入少许精盐，植物油，盐，鱼露，鸡精
加入爆香后的香菇拌匀
倒入猪肉沫和香麻油搅拌均匀
将所有材料搅拌均匀
拌好馅料后就可以按照自己喜欢的造型包饺子了
电饼铛倒入少许植物油加热
待油热后放入包好的韭菜饺子
连上盘一起开启，盖上盖子中途将饺子翻下面
煎至表面金黄微焦即可
小贴士：1：干香菇泡软后比较好切，爆香的时候放少许的精盐，可以放多些植物油，一起加入到韭菜馅里拌匀
2：鱼露起到提鲜的作用，确实没有也可以不加
3：煎饺子的时候用电饼铛上下盘同时加热，中途需翻一下饺子，注意控制火候以及煎制时间，以免煎糊掉
“如果问我哪一款菜肴是最爱，必定是饺子，而且必须是韭菜馅！从来包饺子都不喜欢用其它馅料，总觉得吃起来没有韭菜来得香口，只不过韭菜虽然营养成份不低，但也不是多多益善，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。”