准备食材：红头鱼:1000克,豆腐:750克,油:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:3瓣,料酒:2大勺
做法：新鲜的红头鱼；
刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
豆腐切块；
炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
放入红头鱼；
倒入料酒；
放入豆腐；
大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
小贴士：红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
“红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。”