准备食材：猪瘦肉:300克,鸡蛋:1个,面粉:30克,淀粉:20克,盐:5克,啤酒:20毫升,酱油:15毫升,白胡椒粉:5克,料酒:10毫升
做法：猪瘦肉洗净。
切3厘米大小的薄片。
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
锅里倒入油，可以多一点，烧热。
趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
吃的时候可以撒上椒盐。
也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。
小贴士：1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”