准备食材：豌豆苗:150g,鸡蛋:3个,生抽:1汤匙,米醋:3汤匙,盐:1茶匙,糖:1/2茶匙,大蒜:6瓣,香油:1茶匙,白芝麻:少许
做法：准备材料。
豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。
锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。
鸡蛋把蛋白蛋黄分开。
分别摊成蛋饼。
切丝备用。
把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，拌匀调成料汁。豌豆苗与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
小贴士：放点辣椒油更美味！因为做给孩子们吃所以没加。
“豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。”