准备食材：中筋面粉:300克,蟹味菇:一盒,油菜:3棵,鸡蛋:1个,辣椒油:5毫升,葱花:若干,盐:若干,食用油:若干
做法：将中筋面粉倒入碗中，加入适量的温水，和成一个面团，继续揉到合适的程度，放在碗中盖上保鲜膜静置20分钟。
在等待面团的过程中，油菜洗净按叶片掰开待用。
蘑菇摘掉根部洗净待用。
切好葱花。
取适当干面粉放在菜板上，用擀面杖把面团擀成一整张薄片，在面片正反两面都抹上均匀的干面粉防止粘连。
把面片按照图上的方法折成几折。
把折好的面片切成段，宽度可以按照自己喜欢的粗细调整。
鸡蛋打入碗中搅匀，用平底锅摊成一张蛋饼之后取出切成长条状蛋皮。煮锅加食用油中火煸香葱花，放入蟹味菇炒2分钟后加水，煮沸之后放入手擀面，面条煮好之后放油菜和蛋皮并加入辣椒油和盐调味，煮到油菜熟即可出锅。
小贴士：1.面粉的量请根据食用人数自行调整。
2.面条以外的材料都可以按自己的喜好调整。如果面汤放的调味料较少，非常淡，那么推荐在和面的过程中，用盐水和面，让面条带一点味道，否则以手擀面这么厚的面是不容易进味的。
3.当然，如果不喜欢吃太厚的面条，也可以在擀面片的时候擀得更薄。
4.追求视觉效果的话，可以在折好面片之后切掉不规则的边角再切成条（本着不浪费的原则，我就直接用这个东斜西歪的丑丑的面片了）。
5.如果喜欢更漂亮的面条，可以自己打各种蔬果汁来和面，做出彩色的手擀面。
“喜欢吃手擀面，但是又不想出去到处找，怎么办？其实很简单，花一点点时间，就能做出一碗香气四溢的手擀面，一点都不亚于外面卖的，同时还可以调整材料，做成最符合自己口味的手擀面。”