准备食材：肥瘦猪肉:适量,肠衣:适量,淀粉:适量,风干肠调味料:适量,盐:适量,白糖:适量,老抽:适量,味精:适量,白酒:适量
做法：将肠衣在水泡开。
准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。
按比例放入风干肠料。
放入盐。
放入白糖。
放入老抽。
放入味精。
放入一小瓶盖的白酒。
放入适量淀粉。
将所有调料搅拌均匀。
将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。
将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
将鼓气的地方用牙签扎破。
灌一段打一个结。
剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。
放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。
小贴士：1 用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。
2 风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。
3 风干的时间至少要一个星期。
“哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。”