准备食材：山鸡:600g,猪油:适量,白砂糖:30g,花椒:5g,料酒:20g,大葱:75g,姜:30g
做法：1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
小贴士：特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
准备食材：山鸡:600g,猪油:适量,白砂糖:30g,花椒:5g,料酒:20g,大葱:75g,姜:30g
做法：1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
小贴士：特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。