准备食材：猪肝:适量,青椒:适量,洋葱:适量,姜:适量,蒜:适量,淀粉:适量,剁椒:适量,糖:适量,料酒:适量,生抽:适量,老抽:适量,胡椒粉:适量
做法：材料图。
猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。
加一勺淀，抓均匀。
炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。
划散后出锅。
锅中底油，炒香蒜碎。
下剁椒炒香。
下青椒丝洋葱丝炒香。
将肝丝回锅。
加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。
炒均匀出锅。
小贴士：１、 猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。
２、 肝丝尽可能切的细一些。
３、 肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
４、 临下锅之前再抓淀粉。
“好长时间没有买猪肝了，不吃还挺想呢。
去年吃的较多，猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细，炒出来嫩嫩的，很好吃。于是我妹妹也买了羊肝，结果呢，因为烹饪方法不合适，一家人都说不好吃。当然不好吃了，拿白水煮了，也没有加调味料，还煮的太老了，切片又切的太厚大，也没有准备占汁，合着胡萝卜一起炒了，能好吃吗？
呵呵，扯远了。
以前都做肝片，这次换成肝丝，配着剁椒和青椒丝，很出味儿。”