准备食材：鸡蛋:四个,低筋面粉:100G,糖桂花:若干,牛奶:60克,色拉油:60克,蛋黄用细砂糖:30克,蛋白用细砂糖:80克,盐:1至2克,柠檬汁:几滴
做法：蛋清四个,打入无水无油的盆里
蛋黄四个,放入另外一个盆
低粉过筛备用
牛奶,柠檬汁,色拉油
分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
倒入牛奶拌匀
筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
拌入糖桂花,备用
蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
打到干性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
开吃啦
小贴士：低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
“外婆家的园子里有几棵桂花树,去年花季过后,外婆就弄了些糖桂花,每家一小瓶哦.烤这个桂花戚风的时候,满屋子都是桂花香味啊!”