准备食材：鸡腿:2个,味噌:适量,低筋面粉:适量,青葱:适量,虾皮:适量,水淀粉:适量,糖:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量
做法：鸡腿处理干净，剁成2-3块(视鸡腿大小而定)
味噌
40克味噌用适量水(约60ml左右)调成糊状，加入糖1小匙、胡椒粉少许，搅拌均匀
倒入鸡腿中
拌匀，淹渍30分钟至入味
取一小锅，放少许水，加入1大匙味噌，打匀；再加1小匙白糖，煮开，调入水淀粉，勾成芡汁
关火前加入一小撮虾皮、1小匙鸡精，搅拌均匀即关火，成酱汁备用
炒锅中火预热，放入适量油(炸食物的油量)，至油温热
取适量低筋面粉
将淹好的鸡块逐个裹匀面粉(不要裹厚)
放入己预热好的油锅，转至小火，慢炸
至各面金黄、炸透为止
盛出
装盘，浇上酱汁
小贴士：1,味道很独特，非常鲜美
2,鸡块不要太大，否则不易炸透
3,一定要用小火慢炸，不然，外面糊了，里面还没熟；并且一定把各个面都炸到
4,吃时，沾着配好的酱汁，味道更加香郁