魔鬼鱼是一种生活在近海底层的鱼类，学名叫做孔鳐，也叫老板鱼、琵琶鱼、甫鱼、劳子鱼、锅盖鱼和鲂鱼等。魔鬼鱼的肉质很鲜美，几乎全身都能食用。更多的时候是加工成淡干鱼食用。另外，新鲜魔鬼鱼的肉里含有微量尿素，鲜食之前好用沸水焯烫一下，去除尿素的异味。
材料
魔鬼鱼干250g 油适量 盐适量 面粉适量 辣椒粉适量 葱1棵 醋适量 苏打粉少许
做法
1、魔鬼鱼干泡发两天。中间多换几次水。
2、面粉、盐、苏打粉搅拌成稀糊。倒辣椒粉拌匀。
3、锅油烧热将挂糊的鱼炸至金黄。捞出盛盘。
4、锅留余油少许，将葱段爆炒。
5、倒入炸好的鱼翻炒，倒约一汤匙醋，快炒，这时锅里会冒烟，熄火。
6、装盘上桌。