准备食材：排骨:400克,大枣:8-10颗,冰糖:适量,鸡蛋:1个,姜:适量,生粉:适量,大葱:适量,料酒:适量,生抽:适量,胡椒:适量
做法：将洗净泡过水的排骨， 加入盐， 胡椒，生抽，生粉，姜片，大葱段和一个鸡蛋；
搅拌均匀后腌制三十分钟；
将大枣大部分去核后切成小粒， 剩余2个切成细丝；
将腌好的排骨放入油炸中炸；
将排骨炸至表面金黄即可捞出来沥干油分；
锅中留入少量的油， 加入适量的冰糖；
小火， 不停的搅拌， 直到糖完全融化，变为棕色；
下入炸好的排骨进去翻炒， 直至每块排骨均匀的上色后，
加入枣粒；
再加入腌制排骨的汁和适量的水；
加盖， 大火烧开，转为小火，煮上一刻钟，揭开盖， 大火收汁；
装入盘中，在表面上撒上红枣丝。
小贴士：1.处理好排骨， 先将排骨泡在清水中， 将其大部分血水泡出， 再加入盐， 胡椒， 生抽， 生粉， 姜片， 大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上；
2.准备好枣粒和枣丝， 枣粒是为了让煮制排骨时更快入味； 枣丝是为了撒在菜的表面上更好看；
3.油锅烧热， 将腌制好的排骨块放入锅中炸， 由于有了鸡蛋膜的保护， 能最大限度的锁住其中的水分， 排骨表面炸至金黄即可控干油分；
4.炒糖色其实很简单， 只要控制火候，用小火， 加入少量的油和冰糖慢炒， 要不停的搅动， 直至糖变色棕色就可以了；用冰糖炒糖色能更亮；
5.糖色炒好后加入排骨翻炒， 直至每块排骨都均匀的裹上以后， 再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁， 再加入适量的水， 煮上一刻钟；
6.在煮熟的过程中， 让红枣味充分的进入排骨中， 再大火收汁。
“说起红枣， 大家都会知道，它营养价值极高的果品，最突出的特点是维生素含量高，特别是维生素C的含量为百果之冠，具有“天然维生素丸”的美誉。民间有“天天吃大枣，青春永不老”等说法。
? ?中医认为大枣有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；而现代医学研究证实，具有延缓衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗肿瘤，还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用。
? ? 对于女性朋友而言，追求样貌年轻绝对是所有女性的向往，“一日吃三枣，一辈子不显老”，红枣中维生素含量高，有补中益气、养血生津的功效，女性日常多吃红枣气血更加充盈，脸色红润，有效延缓衰老。
? ? 我就是一个特别爱吃枣的人，不管是生吃和熟吃， 生吃特爱新疆的大枣， 甜， 干， 生吃起来口感特别好； 而朋友们送了我些西安的“峻枣”，生吃起来比起新疆的口感就差了不少，于是想起来将它入菜， 做出了这道带有浓浓枣香的滋味排骨。有了大枣加入的排骨不仅能具有补血养颜，健胃益脾，养心安神的食疗功效，而且带有枣香甜的口感分外有滋味，甘甜可口，妙不可言，而且这道菜是老少适宜，绝对是节日餐桌上的一道驻颜有术的美味。”