准备食材：猪肉:适量,袋装毛笋:适量,生姜:适量,葱:适量,料酒:适量,鸡精:适量,老抽:适量
做法：先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。
肉切成1CM左右的片。
空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。
把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅。
成功，可以吃了。
小贴士：如果用的是鲜笋，焯水的时间不要长，大概一分钟左右。
“上海人喜欢吃笋不是一般的喜欢，基本一年四季都有鲜的笋卖，只是现在比较贵，老耿春节的时候买了一点瞎贵要二十多一斤，我心疼了几天，一直唠叨着，老耿就憨憨的说为了小耿，我无语了。不过再等一段时间鲜竹笋就要大批量的上市，那时候价格要便宜多了，今天用的笋是老耿单位发的包装好的毛笋，里面是有水份，如果用笋干要提前一天用水泡一下。”