准备食材：油麦菜:1大捆,豆豉鲮鱼罐头:1盒,蒜:半头,盐:少许,白糖:适量,水淀粉:适量
做法：油麦菜洗净沥干水分，从中间拦腰切成两段；
将豆豉鲮鱼撕成小块，蒜切末；
锅置火上少许油烧热，下一半的蒜末爆香，放入油麦菜大火翻炒，加入少许盐、白糖，炒至断生后装盘待用；
锅留底油，下入剩余蒜末、豆豉鲮鱼，加入少许白糖和清水小火煮香，最后倒入水淀粉大火收浓汤汁；
浇到装好盘的油麦菜上即可。
小贴士：1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；加些白糖可去除油麦菜的苦味。
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。