准备食材:普通面粉:100克,鸡蛋:10克,核桃碎:5个左右,细砂糖:50克,植物油:50克,黑芝麻:适量,泡打粉:1/4小勺,小苏打:1/8小勺
做法:准备原材料如图。
核桃装入食品袋子,用锤子打碎,不用太碎哦。
将植物油(或者猪大油)、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入盆中。猪大油做出的效果更好,如果不能接受猪大油就用色拉油代替也可,口感略差一层。
手动打蛋器将3中的所有材料混合均匀。
面粉和泡打粉、小苏打混合过筛倒入4中,加入核桃黑芝麻。
把所有材料用刮刀刮均匀,成面团即可,不可过分揉面,会影响口感。
开始制作桃酥,过分揉面会使桃酥不够酥松,口感偏硬。
取一小块面团,约10克,搓成小圆球。
将小圆球,放入烤盘,表面刷全蛋液。烤箱180度预热,预热好后把桃酥放入烤箱中层,准备烘焙。烘焙条件:中层,180度,约15分钟。
烤焙,烤到表面金黄色即可。
开始品尝吧,酥的掉渣哦,看看儿子已经迫不及待了。感谢我的宝贝,给了我无限的制作美食的动力。
小贴士:1、关于预热:烤箱制作各种美食都要先预热的,根据烘焙需要的温度,先调好温度,预热到烤箱的灯管红了又黑了的程度就可以开始放入食物烘焙了。
2、关于烘焙时间:各家烤箱温度不尽一致,所以提供的烘焙时间,需要根据自家烤箱的特点,最后快烘焙完的时间,要留心观察,上色到您满意的程度就可以结束了。正所谓,尽信书不如无书。
3、关于全蛋液:饼干或者面包中提到的刷全蛋液,就是把一个鸡蛋用手动打蛋器打撒,然后刷于表层。
“还记得小时候,灰常灰常地喜欢着桃酥,酥酥的口感,是款非常好的小点心了。如今玩起烘焙的我,才发现,曾经我爱着的桃酥,其实真的没有核桃的成分在里面。还是自己在家,亲手做一份核桃小点心来得更实在。我选用了上好的纸皮核桃和黑芝麻,油呢,可以选用色拉油(大豆油或者玉米油都可以,不要选用橄榄油和花生油,这种油味道太重,完全取代了核桃和黑芝麻的天然香味,如果能接收猪大油的话,选用猪大油是最好的,做出来的口感极佳,非常的酥松,真的是酥的掉渣哦,色拉油次之。不可以选用黄油,黄油做出来的口感偏硬。)自己做了桃酥后,发现外面购买的小桃酥味道真的是差了好远,远不能及的是我们最天然的核桃和黑芝麻的香酥。核桃还有非常好的补脑作用,马上行动起来,为父母家人孩子打造一份纯天然食品吧。等待你的分享哦。”