准备食材：红薯丸:适量,鹌鹑蛋:适量,烤麸:适量,油:适量,盐:适量,鸡汤:适量,鸡精:适量,葱:适量,酱油:适量,白糖:适量,水淀粉:适量,姜:适量
做法：材料，红薯丸 鹌鹑蛋 烤麸 小葱 鸡精 鸡汤 酱油 油盐 水淀粉 姜 白糖
用冷水将鹌鹑蛋煮熟
剥皮后待用
姜，小葱切末备用；
烤麸用温水泡30分钟，水里加少许盐
清洗后捞出挤出水份，切小块
热锅凉油，加姜末鸡汤酱油白糖盐大火烧开
加红薯丸，鹌鹑蛋 烤麸大火烧开，转小火烧一会入味
再翻炒使每一个丸子鹌鹑蛋都入味，
加水淀粉勾芡，大火收汁
待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。
小贴士：如果吃辣椒，可以加些剁椒味道更好
烧时一定得使丸子鹌鹑蛋充分入味
“上次炸了好多红薯丸子，就想着天冷了，好吃火锅和麻辣烫。悲催啊，被查出有萎缩性胃炎，那些香辣可口的美味只能做做梦吃了，女儿一直在催着想吃红薯丸子，其实我自从查出了有胃炎，就一直在想着冰箱的红薯丸子怎么吃，真的做火锅，我是被馋的流口水不说，还真想尝尝，无奈打针吃药中，辛辣刺激的一点不能吃，就是想吃，也过不了家人这关，每次吃饭都盯着我，弄的每次吃饭，我都感觉做贼似的。。。。还好已经适应了没辣椒的日子，现在不吃辛辣刺激的也一样的有胃口。女儿爱吃鹌鹑蛋和红薯丸子，我爱吃烤麸，就这样被折腾出一道无辣椒的菜，味道鲜美，咸甜适中，不吃辣椒的MM们可以试试这做法。
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。”