准备食材：去膘猪脆骨:400g,小苏打:一小勺,醋:一大勺,生抽:一勺,料酒:适量,花椒粉:一小勺,老抽:小半勺,甜面酱:一大勺,冰糖:一大块,葱:适量,姜:适量,八角:一只,香叶:一片,干红椒:数只,味极鲜:适量
做法：大润发购回的去膘猪脆骨，洗净，泡去血水
切成小方块
装料理袋，放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
平底锅涂薄薄一层油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分
我一般都盖盖子煎20-25分钟，煎出水分和油分，这样口感既有咬劲又不会太柴
换一口大锅，连肉带汤汁倒入
用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
倒进锅中，大火煮开，转小火焖25-30分钟
大火收个汤
滴几滴味极鲜，撒上葱花
小贴士：以前烧糖醋类的都会加一勺老抽上色，这次用甜面酱试了下，口感居然不错，只是我心虚怕不上色，又加了小半勺老抽，后来发现是画蛇添足了，罪过，罪过