准备食材：大白菜:一颗,蒜:三头,姜:适量,红辣椒:二十根,苹果:一个,凤梨块:一碗,盐:半碗,糖:一勺,剩饭:一勺
做法：大白菜撕大块，放盆中。铺一层菜，撒一层盐，腌两三小时。
腌过盐后
辣椒去籽，姜，蒜切碎，苹果，凤梨切小块
所有配料加水两杯，剩饭一勺，糖一勺，盐一勺，用搅拌机打成浓汁。
洗掉白菜上的盐，拌入调味汁，放在容器内，上面压石头。三天左右发酵好。（冬天时间要长些）
成品。酸辣加果香，开胃下饭。
小贴士：糖和剩饭可加速发酵。腌好的菜汁可煮排骨汤，比酸辣汤更有味道。
“酸辣中透出果香，开胃下饭”