准备食材：猪肉:适量,土豆:三个,白砂糖:适量,酱油:适量,姜片:适量,花椒:适量,白酒:适量,鸡精:适量,八角:两颗
做法：猪肉洗净切块（本该用五花肉，可是五花肉我觉得太肥了，虽然我不爱吃肉，可是光做看那么肥有点不舒服，所以没用五花肉）
土豆去皮洗净切滚刀块，浸泡在水里待用（这只是两个土豆，还有一个是后来临时想加的）
切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开
煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右，煮的过程中不盖盖，同时要去掉煮出来的浮沫
然后捞出放在温水里洗净，并且如果有毛要去掉毛
锅烧热，不放油，中小火煸炒绰水洗净的肉块，（只炒肥肉就好，如果是五花肉就一起炒），炒至稍微出油就好
生姜切片，花椒粒，八角两颗
锅烧热，放适量的油，烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖（我觉得我该少放点油，避免过于油腻）
变炒边用锅铲搅，炒至糖溶化冒泡变色
快速倒入猪肉块大火炒匀
使猪肉块均匀的沾上糖色，同时加入花椒姜片和八角
倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深，炒出酱油的香味
倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深
炒出酱油的香味
倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀
加入没过材料的开水
继续大火烧开，转中小火慢炖至土豆软绵，猪肉软绵，汤汁将要收干
汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精
翻炒均匀即可
装盘即可
小贴士：怎么说呢，我还是喜欢川菜的味道，不喜欢这种有点咸甜的口味，是因为我本就是四川人么？嘿嘿；
不过如果是喜欢甜口的应该会很喜欢，家人都不怎么喜欢甜食，都很喜欢辣的，不过这道红烧肉都说好吃，可是我还是只吃了土豆；
绰水时要凉水入锅，烧开后打去浮沫，加入白酒，我觉得什么酒都没有白酒的去腥效果好。
“还是不喜欢吃猪肉，可是土豆嘛，还是一如既往的爱的不得了。”