准备食材：瓠子:一个,虾皮:一把,鸡蛋:两个,香菜:适量,食用油:适量,盐:适量,香油:适量
做法：瓠子去皮切片，备用
香菜洗净切小段，备用
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用
锅内下油热后，先下入虾皮稍炒出香味儿
倒入切好的瓠子，翻炒片刻至均匀
加入适量开水，盐适量
煮至瓠子软嫩透明，汤变白，说明瓠子已熟
小贴士：1、选瓠子时，要尽量两头差不多粗的，皮脆绿发亮的，会更嫩一些
2、瓠子汤煮开后，因有虾皮，所以可能有沫儿，要用勺清出，汤会更清
“昨天在市场上买了几个瓠子,本想包水饺的,今天中午就先做个汤来感受一下它的鲜美吧!呵呵，对于瓠子见过吗吃过吗？瓠子，像丝瓜，呈圆筒状，通身浅黄绿，色泽光亮，其味道清淡，品质柔嫩，适于煮食，不宜生吃。瓠子中的水份含量达95％，另含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能;同时，瓠子瓜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。”