准备食材：猪耳朵:2个,洋葱:1个,姜:1块,蒜:3粒,花椒:适量,黑胡椒:适量,桂皮:适量,山奈:适量,辣椒粉:适量,大料:适量,小茴香:适量,甘草:适量,干辣椒:适量,草果:适量,盐:适量,酱油:适量,生抽:适量,老卤:适量,冰糖:适量,味精:适量,料酒:适量
做法：猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。
卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
小贴士：猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。