准备食材：鸭血:400克,熟牛肚:100克,莴笋:半根,黄鳝鱼:1条,食用油:15ML,盐:少量,红油豆瓣酱:15克,料酒:少量,胡椒粉:少量,姜丝:少量,香菜:1根,鸡精:少量,花椒:十几颗,八角:1朵,桂皮:1小块,味极鲜酱油:10ML
做法：准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片
炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水
水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出
炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香
下红油豆瓣酱一起炒香
加入高汤，烧开
汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可
小贴士：1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
2、喜欢辣的话可以加点干辣椒
“毛血旺是一道很下饭的菜，是我家年夜饭里第四道菜。因为菜名有喜庆感，加上春节会杀鸡宰鸭，会有很多的鸭血鸡血，所以春节我会充分利用现有的食材做这道毛血旺。”