准备食材：猪肉馅:适量,山药:适量,番茄酱:适量,白糖:适量,胡椒粉:适量,生抽:适量,五香粉:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,蒜瓣:适量,香油:适量,料酒:适量,淀粉:适量,白醋:适量
做法：肉馅搅打上劲，加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
山药去皮
用挖球器挖成球状，沸水中煮几分钟至熟
山药剩下的边角料剁碎加入肉馅中拌匀
碗中加入番茄酱
加入白醋
加入白糖
加入盐
加入淀粉
加入水，兑成糖醋汁
肉馅挤成丸子下油锅
炸至金黄捞出
重起油锅加底油烧热，下入葱姜碎和蒜片煸炒出香味，倒入糖醋汁
待糖醋汁烧至粘稠，下入肉丸和山药球快速翻炒至均匀挂上糖醋汁即可出锅。
小贴士：如果收拾山药时手发痒，可以用白醋擦手，因为山药的粘液是碱性的，用白醋起到酸碱中和作用。