准备食材:高筋面粉:200克,奶粉:30克,白糖:15克,豆沙:适量,酵母:3克,水:120克,芝麻:适量
做法:材料图
将酵母倒入水中,化成酵母水。
将酵母水倒入面粉中,边倒边搅动,呈絮状。
用手将面絮团成团后移至操作台,揉至表面光滑。
将面团移至盆中,加保鲜膜或者湿布常温发面。我是早上做的,把面团和好后出去跑步了,回来刚好发得差不多。用手粘面粉,在发好的面团上戳洞,小洞没有变化时面团就发好了。现在的室温,五十分钟左右就可以了。
将发好的面团取出排气,分成五等份。
每份面团揉好后擀成片,包入豆沙馅。
压成饼样。
助厨房剪刀,将饼剪成花样。
将每份花瓣都转动90度呈菊花样。
逐一完成每个饼子,成菊花馒头生坯。
平底锅倒油,油要多一些,烧热后下馒头生坯。
平底锅倒油,油要多一些,烧热后下馒头生坯。
翻面后继续煎至两面金黄,出锅。
小贴士:关于和面,我一直没有完全掌握,其实在没有用厨房称的时候凭着感觉也和得不错,可后来用了反而找不到感觉了,呵呵,今天才明白,我用的面粉含水量一直较少,按照面水比例2:1操作,和出的面就太硬了,做面包不易出膜,揉面也很费力气,关健是成品总是不理想,今天终于明白了,这个比例只是大概,操作时一定要因面而定,不可一概而论,呵呵!需要再试,今天把水的比例提高了,看样子还需要再高些!
“米妈本打算原样做,用平底锅烙出来就成了,结果操作的时候又临时起兴,做成菊花样了,而且放了很多的油,煎出来的,有点象面包,又有点象油煎馒头,呵呵,很好吃!
美食因人而异,其实无论是烤的煎的炸的,只要家人喜欢吃就算成功了,也不论是用精确的配方还是随意而为,只要好吃,做者就够开心了!
因为锅子比较小,一次做的不够多,外甥女没有吃到,第二天又用烤箱做了一次,同样好吃,呵呵,随后都传上来!
爱上美食也就是爱上做的乐趣了,从失败到成功,从尝试到找到自己的固定方法,过程很有意思!女儿常常转转小脑袋跟妈妈说要吃某种食物,妈妈总是乐颠颠的去准备,开心啊!”