准备食材：肉馅:适量,韭菜:适量,虾皮:适量,姜末:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,花椒面:适量,油:适量,老抽:适量
做法：选择脆嫩的韭菜摘洗干净，控一下水分
将韭菜切成1mm左右长的小段
图省事去超市绞好的肥瘦相间的肉馅
取适量清水，一点一点的打到肉馅里，沿顺时针方向打匀，搅到肉有了黏性，湿润状态。
放入适量姜末，老抽，花椒面，料酒拌匀。老抽不要倒多了，要保证做出来的成品是翠绿的
虾皮放油锅里炒至金黄色关火晾凉。也可以换做虾仁，放点料酒和盐腌一下，包的时候每个锅贴放一个就好了。家里的刚吃完，这次就用虾皮代替了，正好虾皮含钙量高，女儿多补补钙。那张照片忘拍了，就用这张替一下吧。
把韭菜末倒入肉盆里，散入少量白糖轻轻的拌一下韭菜即可，不要搅动下面的肉，白糖可以去除韭菜的辣味，提高韭菜的鲜味。
放入晾凉的虾皮，加入油拌匀。这时候再放盐，韭菜里的水分就不会出来了。
和面的照片没拍。告诉你们个比例：面 凉水 开水=2：1：1.我做的锅贴和蒸饺都是按这个比例来的，皮软不破还劲道！擀好皮
填好馅
一下一下捏起来。我不会漂亮的捏法，简简单单吧。去锅贴店里吃的时候人家两边都留口，我喜欢里面的汤汁，就没留。看个人了
电饼铛抹一层油，一个一个摆好，盖上个大小合适的锅盖。
大约三四分钟煎到底部金黄时即可倒入面糊
面和水的比例是25：100。
调好糊倒在相邻锅贴的缝隙中。盖上锅盖
大约十来分钟，看看面糊底部也是金黄色的就可以出锅啦！
小贴士：1.做韭菜馅的一定记住先放油包裹住韭菜后再放盐，韭菜就不会出水了。
2.韭菜馅的要轻轻的拌匀即可，不要大力不停的搅拌，那样韭菜就变得软榻了。
3.面和水的比例要掌握好。
“家里自从有了电饼铛，基本上没怎么歇过，三天两头的为我卖力。我也总是想尽办法的来挖掘它的潜力，现在只能用越来越爱来表达对它的谢意了”