准备食材：牛筋丸:6粒,河粉:3两,生菜:4片,蒜:1个,紫天椒:10粒,芹菜:2小断,上汤:1碗,盐:少量,鸡精:少量
做法：原料
配料
自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
3.然后再加入香油泡制1-2天
自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
2.锅下油放入蒜蓉
3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
4.蒜蓉酥沥干油份待用
生菜洗净待用
芹菜洗净切粒待用
锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
沥干水份放入碗中
把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
把做好的汤淋在河粉上
把生菜和牛筋丸铺在河粉上
加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
小贴士：不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
“ 牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。”