《苦藠棒骨汤》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:苦藠:适量,棒骨:适量,姜:适量,番茄:适量,胡椒粉:适量,盐:适量,白醋:适量

做法:苦藠去皮,洗净
番茄去皮切块
棒骨和肉皮洗净血污沥干
棒骨焯水,冲洗干净
锅入加入适量的水,下入棒骨块,肉皮和生姜片,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴醋,小火慢炖2小时
加入番茄块
加入苦藠继续1小时
至肉软烂,调入适量的盐即可

小贴士:小火慢炖可以让汤的营养更丰富

“说到苦藠,北方人也许不知道它是什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷,北方人钟爱的茴香一样,既可当蔬菜单独食用,又能在烹调中起到增香调味的作用,只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣,还有着特别的香料气息,苦茭棒骨汤是重庆菜中少数的不辣,做法很简单,苦茭,棒骨,少量的姜,在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了,苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,本草纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡,消暑,降燥,开胃,健脾,排毒,养颜之功效,是夏季食用佳品,康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,”