准备食材：鸡蛋:4个,里脊:适量,香葱:适量,糖:适量,醋:适量,盐:适量,料酒:适量,淀粉:适量
做法：原料超简单，没有香葱也可以不放。香葱切末，里脊切丝用少许盐和料酒腌一下。
调碗汁，我用了2勺绵白糖。
再放5勺醋，1勺生抽，加半碗清水成糖醋汁。（醋的种类很多，酸度也不同，我用的是天立牌香甜醋不是太酸的那种，如果用老醋或陈醋要减少放醋的比例，筒子们调好要记得尝尝啊！）
腌好的里脊丝放淀粉拌匀。
下油锅低温炒至变色即可。
鸡蛋里加入适量的盐和少许香葱末打散。
锅里多放点油，把鸡蛋煎成蛋饼，平铺放入里脊丝，小火慢慢煎，不断转动锅，让鸡蛋凝固裹住里脊。
基本凝固就可以翻勺了，我是用铲子翻的所以很不好看，应该颠勺一下子翻过来才对。开大火淋入调好的糖醋汁，保持大火让汁很快被鸡蛋吸收。
汁收的差不多就可以出锅，撒上香葱就完成了。看着没有汤汁，嫩嫩的鸡蛋和里脊可是吸饱了糖醋汁的，酸酸甜甜很香吧？每次我家这一大盘子可是一点都不会剩的，宝宝尤其吃的香。简单又开胃，很适合天热的时候，不用在厨房太久就可以吃到的美味来试试吧。
小贴士：鸡蛋最后的翻勺是个技术活，决定最后成品的外观，我每次做的都惨不忍睹，郁闷！建议大家煎蛋时多放点油。里脊不要炒老了，一变色就可以，最后裹在鸡蛋里还要用糖醋汁煮一下一定会熟透的。
“锅塌里脊据说是天津的特色菜，软嫩的鸡蛋裹着滑嫩的里脊，让人一吃就会爱上它，原版的的锅塌里脊是没有糖醋的，但总吃一种口味多无趣啊！尝试着做糖醋的却更受家人的喜欢。软嫩的鸡蛋吸饱了酸甜的糖醋汁，嫩嫩的里脊入口即化，一口下去就会停不下来哦！”