《红烧猪脚》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:猪脚:500克,青椒:30克,蒜:8克,姜:5克,青蒜:10克,八角:1个,桂皮:一小片,红椒:30克,盐:3克,老抽:1克,料酒:50克,辣酱:20克,胡椒粉:1克

做法:青红椒和青蒜分别切小段。
蒜瓣切丁,姜切片。
把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。
捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。
烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。
洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。
倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。
加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小贴士:1、猪脚焯水时一定要冷水下锅,这样血水可以充分溢出,煮开打掉浮沫。

2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。