准备食材：猪脚:500克,青椒:30克,蒜:8克,姜:5克,青蒜:10克,八角:1个,桂皮:一小片,红椒:30克,盐:3克,老抽:1克,料酒:50克,辣酱:20克,胡椒粉:1克
做法：青红椒和青蒜分别切小段。
蒜瓣切丁，姜切片。
把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
小贴士：1、猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样血水可以充分溢出，煮开打掉浮沫。
2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。