准备食材：猪蹄:一个,肥鱼头作料:一袋,竹笋:一袋,葱:适量,姜:适量,料酒:适量,糖:适量,鸡精:适量
做法：沙锅中倒入开水放入葱姜，猪蹄，料酒大火煮开，小火炖煮1个半小时。
竹笋切片，用开水煮上2分钟，备用。
把肥鱼头作料打开，只用酸菜，辣酱包不用。
炒锅到油炒香酸菜备用。
1个半小时以后放入酸菜。
放入竹笋，少加一点糖，继续炖煮15分钟。
加一些鸡精调味，再撒些蒜苗即好。
小贴士：酸菜已经很有咸味了，不用再加盐。少加一点糖可使汤煲味道更鲜。
“买了一袋肥鱼头作料，本想烧鱼头来着。可是因为有些事情没去买菜，只好从冰箱中找出一些现成的。做了这个—酸菜猪蹄煲。也是第一次这么烧，没想到味道还不错呢，猪蹄戴着酸菜的鲜酸味道，很是有味呢！”