准备食材：莴笋:100克,核桃仁:50克,盐:3克,鸡精:2克,香油:10克
做法：准备的材料。莴笋去皮切条。
莴笋去皮切条中间挖去留小坑。
核桃仁放入开水锅中焯一下去皮洗净。
锅中水开焯一下莴笋后捞出。
核桃仁放入莴笋上。
撒入鸡精。
淋入香油。
加入精盐拌匀。
上桌即可。
小贴士：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
“莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。”