准备食材：花鲢鱼头:适量,老豆腐:适量,长尖椒:适量,剁椒:适量,辣椒油:适量,料酒:适量,麻油:适量,糖:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量
做法：鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
长辣椒洗净去根蒂切小丁
炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可
小贴士：喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做
“辣!辣!辣!下饭!”